Arroz Bomba

Arroz de la variedad Bomba:

A ciencia cierta no se sabe el origen de la variedad Bomba. Su cultivo, que en la Península Ibérica se remonta a más de 125 años, mantiene sus primitivas características y cualidades. Un estudio llevado a cabo por la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Valencia pone de manifiesto la existencia de propiedades diferentes según la zona de cultivo. En el Parque Natural de la Albufera es donde adquiere su marcado carácter, que más tarde se expresará en todos los platos que se cocinen. Es de grano redondo y perlado,  absorbe todos los sabores y resiste muy bien la sobrecocción. Una vez cocinado, multiplica su tamaño longitudinalmente por dos.