Arroz de la variedad Albufera

Es excelente para todo tipo de arroces, meloso, caldoso, seco y al horno.

De Lucía le ofrece este arroz directamente desde el Parque Natural de la Albufera, cultivado siguiendo la tradición arrocera valenciana. En este entorno privilegiado, de singulares características medioambientales, es donde se obtiene la extraordinaria calidad de nuestro arroz.

La variedad Albufera es de grano redondo con una perla en el centro lateral muy visible. Su origen proviene del cruce de las variedades Senia y Bomba, referencias clave en la gastronomía valenciana. De la primera, conserva su principal bondad, la absorción correcta del caldo. De la segunda, una mayor expansión del grano durante la cocción, sin perder la forma y la firmeza de los granos que quedan sueltos. Cuando se deja reposar después de la cocción, el arroz Albufera adquiere una textura suave y cremosa sin endurecerse, manteniendo la forma y la consistencia. Esta variedad es ya un referente gastronómico en la restauración, apreciada por los mejores cocineros. La variedad Albufera se ha obtenido en el Departamento del arroz del IVIA (Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias) de Sueca.

Arroz de la variedad Bomba

A ciencia cierta no se sabe el origen de la variedad Bomba. Su cultivo, que en la Península Ibérica se remonta a más de 125 años, mantiene sus primitivas características y cualidades. Un estudio llevado a cabo por la Facultad de Ciencias Biológicas de la Universidad de Valencia pone de manifiesto la existencia de propiedades diferentes según la zona de cultivo. En el Parque Natural de la Albufera es donde adquiere su marcado carácter, que más tarde se expresará en todos los platos que se cocinen. Es de grano redondo y perlado,  absorbe todos los sabores y resiste muy bien la sobrecocción. Una vez cocinado, multiplica su tamaño longitudinalmente por dos.

Arroz variedad Senia

World Paella Day

20 de Septiembre, posiblemente el mejor arroz del mundo.

Sueca, el origen del Arroz.