Es excelente para todo tipo de arroces, meloso, caldoso, seco y al horno.
De Lucía le ofrece este arroz directamente desde el Parque Natural de la Albufera, cultivado siguiendo la tradición arrocera valenciana. En este entorno privilegiado, de singulares características medioambientales, es donde se obtiene la extraordinaria calidad de nuestro arroz.
La variedad Albufera es de grano redondo con una perla en el centro lateral muy visible. Su origen proviene del cruce de las variedades Senia y Bomba, referencias clave en la gastronomía valenciana. De la primera, conserva su principal bondad, la absorción correcta del caldo. De la segunda, una mayor expansión del grano durante la cocción, sin perder la forma y la firmeza de los granos que quedan sueltos. Cuando se deja reposar después de la cocción, el arroz Albufera adquiere una textura suave y cremosa sin endurecerse, manteniendo la forma y la consistencia. Esta variedad es ya un referente gastronómico en la restauración, apreciada por los mejores cocineros. La variedad Albufera se ha obtenido en el Departamento del arroz del IVIA (Instituto Valenciano de Investigaciones Agrarias) de Sueca.
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